• Pick A Hét

Agroturizmus: hogyan lehet enni helyi Los Angelesben

Agroturizmus: hogyan lehet enni helyi Los Angelesben

A farmtól a táblázatig Melinda Quintero

Említsd meg Los Angeles-et, és valószínűleg úgy gondolod, strand, pálmafák és beton. A városi terjeszkedés és a krónikus aszály ellenére a város enyhe időjárás ideálisan alkalmas a városi gazdálkodásra. És mivel az országszerte élvezetes éttermek több hiper-helyi ételt követelnek, Los Angeles új életre kelti a városi tér egy részét életképes mezőgazdasági területként.

Látogatás vagy önkéntes munka ezeken a tanyákon vagy az éttermekben való étkezéseken ideális módja annak, hogy megismerkedjenek azokkal az emberekkel, akik szilárdan hisznek abban, hogy a Los Angeles-i helyben termesztett termékeket kell kavargatni. Ismerje meg az embereket, akik otthonos ételt hoznak vissza Los Angelesbe.

Photo Caption: Forage, egy Los Angeles-i étterme, amely egyszerű ételeket kínál a helyi összetevőkből. Udvarias takarmány

Vital Zuman fenntartható gazdaság 1955 óta az Vital Zuman fenntartható gazdaság a gyümölcsöket és a zöldségeket 6 hektáros Malibu földön termesztve, csak Zuma déli részén. Tulajdonos Alan Cunningham nőtt fel a Vital Zumandal dolgozó szüleivel, akik hobbiból kezdték el a gazdaságot és kisboltját. A földi hűséges stewardként a Cunningham a természeti és kémiai mentes vízzel együtt termesztett természetes termesztési módszereket termel, hogy idényjellegű bounty-t állítson elő a boltjaira, a mezőgazdasági tagvállalatokra és számos helyi étterembe, beleértve a Hetedik Ray-t.

A növekvő fügére utalva, a Vital Zuman nagyrészt önkéntes erővel működik, ami elősegíti a helyi szintű közösségi beruházásokat a gazdaságban. A napi önkéntesek szívesen segítenek a zöldségek és gyümölcsök szüretelésében naponta 10 és 14 óra között; kérdezze meg a hosszú távú önkéntes lehetőségeket.

Lépjen kapcsolatba Cunningham-val azelőtt, hogy megbeszélje érdeklődését és hogyan segíthet. Az önkéntesek jellemzően egy zacskó friss zöldséggel és néhány gyümölcszel hagyják el. Bár a Cunningham inkább a hosszú távú önkénteseket részesíti előnyben, mindig van dolgunk, még akkor is, ha csak egy napja van. Töltsd ki a strandon a pikniket, ahol a napi legjobb selejtezéseket a farm standján töltheti. Különböző finom dzsemek, savanyúságok és méz a webhely méhkasából is értékesíthetők. Várják a kis eseményeket a farmon a napéjegyenlőség és az napforduló körül.

Több információ: 29127 Pacific Coast Hwy; tel. 310/457-4356; www.vitalzuman.com; KV-szombat 10: 00-17: 00; hívja fel, hogy van-e nyitva hétfőn

Fotófelirat: Vital Zuman fenntartható gazdaság Malibu-ban.

Jason Kim takarmánykikötő nyitott Takarmány egy egyszerű ötlet: hozzon létre egy egyszerű éttermet, amely csak a helyben termesztett hozzávalókat szolgálja fel az évszakok által meghatározott menüvel. Évében Lucques sous-szakácsként dolgozott, azt jelentette, hogy első számú névvel rendelkezik a sok olyan mezőgazdasági termelővel szemben, akik a Los Angeles-i hatalmas mezőgazdasági területeken ingáztak.

Kim azonban hamar rájött, hogy maga a város volt a legnagyobb erőforrása, ízletes ételekkel nőtt az emberek hátán. Kim meghívta az L.A. otthoni kertészeit és a városi gazdálkodókat, hogy a lehető legfrissebb termékeket hozhassák be az étteremben.

Az első héten Kim felszólította a "foraged" ételt, találkozott egy kis maroknyi kertészettel. Aztán a következő héten, még néhányan jöttek, és így tovább. Annak érdekében, hogy háziasított termékeket kínálhasson az étteremben, annyira nagyra nőtt, hogy a legutóbbi csúcsán Kim becslése szerint a Forage-ban - a citrusféltől a bok choyig - származó összes összetevő 30% -át helyi háztól származik (a többi származik Kalifornia kereskedelmi ökológiai gazdaságok). Kim elcsodálkozott a termék fajtája és minősége miatt, miközben a kertészek szívesen adták a termékeiket, ahelyett, hogy az elmúlt évek során dömpingelték volna a felesleget.

A program bürokratikus ütést váltott ki, amikor az Egészségügyi Minisztérium emlékeztette a Forage-ot, hogy minden élelmiszernek minősített forrásból kell származnia. Most Kim öt legerősebb termesztője lett a minősített gazdálkodó, és továbbra is kínálnak Forage a legjobb kertjükből. Kim véletlenül új modellt indított a városi gazdálkodásért és a helyi étkezésekért: a legtávolabbi "farm" Santa Monicában van; a legközelebbi az utcán.

A Forage egyszerű ételeket kínál (főételek $ 11 - $ 20), amelyek bemutatják az összetevők természetes ízét. Egy tányérbab földi és összetett lesz, amikor a Cannellini örökségből készül; friss zöldségek élesek és világosak még akkor is, ha nagyvonalúan főztek olívaolajban. A menü gyakran változik, az évszakok szerint és a Kim gazdálkodók bevonásával.

Több információ:
3823 W Sunset Blvd .; tel. 323/663-6885; www.foragela.com

Fotófelirat: A Forage-ban található egy vonal, egy Los Angeles-i éttermet, amely a helyi termékekből készült ételekre összpontosít. Udvarias takarmány

A gazdag otthonok által körülölelt Edendale Farm és a kelet-L.A. egyik legkívánatosabb környéke, az ezüst-tó egyben a városi farm kísérletének valószínűtlen otthona.

David Kahn 15 éven át élt az ezüst-tavi tározó felett, de az elmúlt öt évben átalakította fél hektáros kertjét Edendale Farm és a permakultúra helyén. Kahn építészként kezdett a fenntartható életmód iránti érdeklődéssel; most, az ingatlan tele van zöldségekkel, gyógynövényekkel, citrusfélékkel és csirkékkel. Az esővizet is összegyűjti és szürke-vizes rendszerrel öntözi. De Kahn nem ábrázolja magát gazdálkodóként - mondja Edendale a "közösség először, majd a talaj, majd az élelmiszer". Reméli, hogy projektje inspirációt jelent a fenntartható életmód mindenütt.

Az Edendale különféle osztályokat és eseményeket szervez, mint a főzés, a komposztálás, a jóga és a filmvetítések. A hónap első vasárnapja két órás túra a tanyán, amely 10 órakor kezdődik; hívja először, hogy Kahn tudja, hogy jössz.

A rendezvénysorozathoz közvetlenül forduljon a gazdasághoz; kis adományokat javasolhatnak az eseményekhez.Azok a látogatók, akik komoly időt kívánnak gyakorolni a Kahn-szal való gyakorlati tanulással, jelentkezhetnek WWOOF (www.wwoof.org) önkéntes; Kahn rendszerint kettő és hat önkéntes között van.

Több információ:
2131 Moreno Drive, Silver Lake; tel. 323/454-3447; www.edendalefarm.com

Photo Caption: Edendale Farm a Los Angeles-i Silver Lake környékén.

Pedál Patch Közösség Pedál Patch Közösség, vagy PPC, egy non-profit szervezet, amely támogatja az otthoni kertészeket. Jason Boarde alapítója hasonló ellentmondást tapasztalt, mint Jason Kim a Forage-nél: Az L.A.-nek több száz, de nem több ezer olyan kertésze van, akik egyszerűen nem tudják elfogyasztani, vagy el nem adni az otthoni termékeiket. Mégis, a város piacai és az élelmiszer-bankok az élelmiszerek túlnyomó többségére támaszkodnak.

A Certified Grower Boarde összegyűjti a többletet a részt vevő kertekről, és több helyi élelmiszer banknak adja, miközben kerti kertészeket tanácsokkal és önkéntesekkel lát el az ágyak karbantartása érdekében. A PPC több mint 20 kertet felügyel Los Angelesben, és együttműködött a jótékonysági szervezetekkel, hogy olyan kerteket alakítson ki, amelyek kifejezetten az igényeiknek megfelelnek. A szervezet például segített kialakítani az Egyház + Államhoz kapcsolódó kis kertet, amely az éttermet saját gyógynövényekkel és zöldségekkel látja el.

A PPC előadást, megbeszéléseket és étkezéseket szervez a belvárosi irodájának kerti tetőjén. Ellenőrizze a weboldalt az események ütemezéséhez. Több PPC otthoni kertész is nyitotta meg kapuit az önkéntesek minden héten. Az alapító testület a legtöbb önkéntes ülésen helyszíni. Az önkéntes munka körülbelül egy óráig tart, és az egyszerű kerti karbantartástól kezdve az ültetésig és a talajművelésig terjed.

Több információ: PPC; www.pedalpatchcommunity.com. Jelentkezzen a PPC hírlevélre a [email protected] címen.

Fotófelirat: Jason Boarde, a Los Angeles-i Pedal Patch Community alapítója, növényi magokat.

Fallen Fruit & EATLACMA A város mezőgazdasági múltjának egyik jegyében sétáljon el a lakóövezetekben, mint például az Echo Park, a Los Feliz és az Silver Lake. Vigyázzon rengeteg citrusfélék és gyümölcsfák - a narancs és a citrom, az avokádó és az olajbogyó - növekszik az első udvarok, járdák és parkok. A művészek együttműködése Fallen Fruit (www.fallenfruit.org) számos városi környéket ábrázol, milyen gyümölcsöket termesztenek a közterületen, így ingyenes a szedéshez (online térképek).

Matias Viegener munkatársa azt mondja, hogy amikor a Fallen Fruit hat évvel ezelőtt elkezdődött, a helyi gyülekezetek feltárása radikális és szélsőséges ötlet volt. És mégis, a gyümölcs mindig ott volt, közvetlenül a szeme előtt. A Fallen Fruit egyszerűen azon dolgozik, hogy emlékeztesse a helyieket, hogy igen, ehető és jó neked is. A Fallen Fruit éves gyümölcsös sétákkal és szezonális nyilvános zsúfoltságokkal rendelkezik, ahol a lakosok összeforrasztják gyümölcsüket a lekvár kísérletezésével.

Évente tartó kiállításuk és élelmiszer-termesztési kísérletük, EATLACMA (a Los Angeles Megyei Művészeti Múzeumban) a Fallen Fruit a múzeum gyűjteményében található összes gyümölcsöt feltérképezte és a múzeumi épületek között számos ehető kertet rendezett: egy tóban lévő ládák piramisa a hal tacos számára szükséges minden táplálást elősegít; egy alig krumplifolt különféle örökségfajtákat termeszt; a IVs-hez akasztott illatos epervirágokat az egészségre ápolják.

A Fallen Fruit célja, hogy az egész múzeum egy permakultúra helyszín legyen, amely a mezőgazdaságot, a közösséget, a művészetet és az innovációt ötvözi a város egyik legnagyobb kulturális intézménye között.

Az EATLACMA 2010. november 7-én zárul a művészek és a nyilvánosság előadásainak, beszélgetéseinek, a múzeumi campus és gyűjtemények teljes újraértelmezésének és a hal tacosnak.

Photo Caption: Fallen Fruit EATLACMA kiállítása a Los Angeles County Művészeti Múzeumban.

Szólj Hozzá: