• Pick A Hét

10 legjobb új városi étterem

10 legjobb új városi étterem

Forró tányérok Kristine Hansen

Észak-Amerika legnagyobb városai gyors úton haladnak, hogy megfeleljenek a vevői igényeknek a fűszeres, zajtalan és cukros ételekkel, amelyek a legfrissebb élelmiszer-trendeket tükrözik. Los Angeles-től New York-ba, itt vannak a legforróbb új éttermek foglalás.

Fotófelirat: Margherita Pizza a Barbuzzo-ban Philadelphiában. Jason Varney jóvoltából

Következő étterem, Chicago Megnyitás április eleje óta, Következő étterem (www.nextrestaurant.com) a chicagói Fulton piac negyedében a Grant Achatz séf / tulajdonos legújabb baba, aki szintén Alinea tulajdonában van, és az ország molekuláris gasztronómájának apja. A buzz azt jelenti, hogy előre kell foglalnia, de érdemes várni. A következő évben a téma (év és város) gyakran, de az első hónapban, 1906-ban Párizsban változott, vagyis olyan elemeket, mint a Potage à la Tortue Claire vagy a Caneton Rouennais à la Presse, valamint az offbeat lehetőségek, mint a cukorrépa. A Sommeliers minden borra kiválasztja a borokat. Achatz nemrég jelentette meg személyes történetét a nyelvrákkal való küzdelemről (Az élet, a sorban: egy szakács története a nagyszerűség leküzdésére, a halállal való szembenézés és az úti cél újradefiniálása), egy memoár, amelyet olvasás közben telefonálhat a foglalás híreire.

Fotófelirat: A Gribiche lágy fűszeres tojásos tojás, mártás gribiche ízével, egy szelet cornichon, fehér szardella filet, julienne piros hagyma, sült kapribogyó, citrom szegmens, citrom parfüm és petrezselyem a Next étteremben. Courtesy Christian Seel

Luma, Toronto Meg fogja találni luma (www.livebonacini.com) a vadonatúj TIFF Bell Lightbox épület épületének harmadik emeletén, a Torontói Nemzetközi Filmfesztivál otthona. Ez a legfrissebb ingatlan a tapasztalt étterem tulajdonosaiból (Toronto kenu és Auberge du Pommier). Miközben a belső tér semleges - úgy gondolják, fehér függönyök és csupasz falak - az étel eklektikus és színes, mint például a cukorrépa és a fenyő-dió vinaigrette, valamint a tagliatelle (cukrászsütemény butternut squash). A borlistán számos választás Ontario-ból származik terroir, a puha Cabernet Franctól a pezsgő Rose-ig. Különösen élvezheti az ebédet vagy a vacsorát, amikor a szabadtéri terasz debütál ezen a nyáron.

Fotófelirat: Luma, Toronto belvárosa. Courtney Allison Woo

Recette, New York City A 2010 januárjában megnyílt, recette (www.recettenyc.com) a West Village-ban már elismerést szerzett New York Magazine és A New York Times. A "Snack" és a "Tányér" választékkal választott menüben a vacsora helyszínen (hétvégén a brunch) jó hely a barátokkal való meglátogatáshoz. Rendeljen olyan tárgyakat, mint a kacsafarkasok, a ravioli osztriga-krémmel és a tintahal tinta, vagy a Berkshire sertéshéjával (sziklák, fehérrépa, romesco és sherry karamell házas). A fekete-szarvasgomba kiegészítő oldalát is rendelheti. Per Se egykori cukrász szakácsa felkapja az édes alkotásokat, mint a Deconstructed S'Mores. Vagy dobja el mindent a szélbe, és rendeljen öt vagy hét tanfolyamot, ahol nem kell döntéseket hoznia.

Fotófelirat: Salt cod fritters a Recette-ben, New York City. Courtesy Frances Janisch

A-Frame, Los Angeles Dél-Kaliforniában csak sokkal elegánsabb volt a hozzáadásával Egy keret (http://aframela.com), egy komfortos étel-központú étterem, amely az utóbbi években megnyílt az L.A Mar Vista partján. A "Papi Chulo" (Roy Choi) menütteremtője - ismeri őt a legendás koreai Taco teherautóból az L.A. (Kogi) -ból - régóta rakta a Redondo Beach mólóját, és értékeli a kevésbé formális környezetet. Az A-keretben, ami A-frame épületben van, rendelhet olyan dolgokat, amikről soha nem gondolod, hogy egy klassz étteremben - például sült almás pite (karamellal és cheddar jégkrémmel), örökölt savanyúságok, Furikake vízforraló kukorica és Cracklin "Sör csirke.

Fotófelirat: Inside A-Frame, Los Angeles. Udvariasság Art Grey

Kína Poblano, Las Vegas Lépj be a vadonatúj Cosmopolitan Hotelbe, amely 2010 decemberében nyílt meg a Las Vegas Stripen, és álljon a Kína Poblano (www.chinapoblano.com).Washington, D.C. székhelyű séf / tulajdonos José Andrés szakképzett séf a spanyol konyha és más éttermek nevében. A Vegas egyik legrégebbi éttermi dekorációja, a China Poblano külsejének homályos etnikai éttermei (egyszerű neon zöld és rózsaszín betűk a jelzésekhez) hasonlítanak. Belül találsz piros lámpákat és közös étkező asztalokat. Nyitva ebédelni és vacsorázni naponta, valamint hétvégén a hétvégén felszolgált brunch. Az étterem aláírása a dim sumra (például North Meets South Jiaozi és Lamb Pot Stickers Stuck on You), kínai (cukornövényi paradicsom) és mexikói ételek (sült fürj sárgarépával és rózsaszirommal).

Fotófelirat: Kína Poblano étterem, Las Vegas. Jóga Jeff Green

Barbuzzo, Philadelphia Szigorúan ragaszkodik a kézműves készítményekhez, sok közülük helyi, Barbuzzo (www.barbuzzo.com) az őszi betakarítás magasságában nyílt meg. Ez a mediterrán témájú étterem Philadelphia Centre City városának 13. utcáján naponta nyitva tartó ebédet és vacsorát kínál. A fehér, mosott téglák fala (színes, tartósított zöldségekkel ellátott kagylós lyukakkal) kiegészíti az élénk ételeket, mint például a kaliforniai stílusú zöldségeket, a "disznó pattogatott kukoricát", a pörkölt csontvelőt, a rántott rusztikus összetevőket (Barlett körte vagy forró pácolt paprika) és a Portuguesa fából sült szardínia.

Photo Caption: Marcie Blaine kézműves csokoládé Barbuzzo-ban, Philadelphia. Jason Varney jóvoltából

Commonwealth, San Francisco Tíz dollár minden hatkurzusos kóstoló menüből ($ 60) megrendelt Nemzetközösség (www.commonwealthsf.com) - amely a múlt nyáron a San Francisco-i misszió kerületében debütált - egy helyi nonprofit szervezethez (például a San Francisco Food Bankhoz és az Food Runnershez) adományoznak, így biztosan jól érezzük magunkat az étkezés során. Kezdjünk egy innovatív koktélral (a Commonwealth csaposai olyanok, mint a folyékony nitrogén), mielőtt a kóstoló menüben olyan ételeket fogyaszthatnak, amelyek tartalmazhatják a foie-gras bon bons-t, a fiatal sertéshéj gombát és a pisztáciát, vagy a spárga. (Az à la carte menü is van.) A belső tér sok üvegből és hickory erdőből áll, amelyek utánozzák a szabadban, ami frissíti a városi környezetet. Az ízletes édeskés ízzel, mint a citrompálinkás kakukkfű jégkrémmel.

Photo Caption: Commonwealth San Franciscóban. Courtesy Jackson Solway

Sugarcane Raw Bar Grill, Miami A Floridában és a regionális gazdaságokban termesztett összetevők hatalmas támogatója, a Cukornád (www.sugarcanerawbargrill.com) a térképen található, érintve a kreatív tapasokat (mint például a "kacsa és gofri", "burrata" és "eper" vagy "borjúhús"), nyersdarabok (sushi, sashimi és osztriga) és ázsiai eredetű élelmiszerek (pl. párolt sertésbordák). Van egy robata grill is, ahol egy tucatnyi menüpontot készítenek a bincho-tan charcoal. Január óta nyitva tartó étterem kellemes környezetet biztosít, és Miami belvárosában található, amely a South Beach-i színtér frissítő alternatívája.

Fotófelirat: Torrejas - juhar karamell almák - a Sugarcane Raw Bar Grillben Miamiban. Courtney Andrew Meade

Estadio, Washington, D.C. Ez a spanyol témájú tapas helyszín Washingtonban, a D.C Logan Circle szomszédságában ünnepli az idei évfordulóját. Hétvégi brunch at Estadio (www.estadio-dc.com) lehet sült tyúktojás és vérkolbász szendvics. A vacsora választásai között mozoghat sopas nak nek carne, valamint nyílt arcú szendvicsek, halak (például Rhode Island tintahal és sherry-mázas fekete tőke füstös romesco), Quesos, és sok ízletes zöldséges étel. Természetesen a borlistán számos Rioja (spanyol) bor szerepel, de vannak frissítő palackok Rosada (spanyol rózsa bor) és borok, amelyek jól illeszkednek a fűszeres ételekhez (mint például a spanyol Tempranillo és az argentin Malbec). Élvezze az ünnepséget durva fák, ipari típusú székek és magas mennyezetek hátterében - tökéletes a barátokkal való összegyűjtéshez.

Photo Caption: Estadio Washingtonban, D.C. Courtesy Stacy Zarin Goldberg

Beauty & Essex, New York City New York City egy kemény piac, amely új éttermet nyit meg Szépség és Essex (www.beautyandessex.com), amely az elmúlt télen az Alsó-Kelet-oldalon tevékenykedett, már olyan nagy horderejű híreket vonzott, mint Kim Kardashian, John Mayer és Maggie Gyllenhaal. Még az önkiszolgáló éttermek is (az Essex utcai helyén elnevezettek) komoly utcai hitelességgel bírnak: a Stanton Social és a Tao testvér éttermek. A sötét, hangulatos ebédlőben a sötét, hangulatos étkezőben kis adagok és tapasok, mint a csirkehúslabdák, a napraforgó-tojás tojással ellátott crostini paradicsomtartare és a "Toast" (grillezett körték, méz, bazsalikom, és chile). A desszertek bőségesek, beleértve a pasztell színű macaronokat és a hatrétegű csokoládé tortát. A foglalás lebonyolítása nem könnyű, így készen kell, hogy este vacsorázzunk.

Photo Caption: Whipped ricotta grillezett körtével, aka '

Szólj Hozzá: