• Pick A Hét

6 perui receptek, amiket meg kell elsajátítani

6 perui receptek, amiket meg kell elsajátítani

A perui konyha a világ legjobbjai közé tartozik, és jelenleg virágzó önbizalmat és a tengerentúli népszerűséget élvez. Itt van a klasszikus perui receptek, amelyeket a durva Guineóból vettek le Peruban. Ezek mindegyike meglehetősen egyszerűen elkészíthető és megtalálható az egész országban. A megadott mennyiségek négy embert fognak táplálni, ezért hívjon meg néhány barátot, tegyen be valami panpipe zenét, és készen álljon a benyomásra.

Ceviche

Egy hűvös, fűszeres étel, amelyet az elmúlt ezer évben a perui parton evett.

  • 1 kg puha fehér hal (a citromos talp és a laposhal jó, vagy félig halat, fél kagylót)
  • 2 közepes vöröshagyma, julienned és öblített
  • 1 vagy 2 csípős apróra vágott (ají limo hagyományos, de tetszés szerinti chili-t választanak)
  • 6 limes
  • 1 evőkanál friss koriander
  • só ízlés szerint

Mossuk le és vágjuk a halakat 1 cm-es kockákra. Helyezze hűtött acél tálba és sóval nagyvonalúan. Adjunk kockára vágott chilipaprikát, keverjük és hozzáadjuk a hagymát. Óvatosan préselje a limeset - kivonja csak a gyümölcslé első felét, elkerülve a bőr keserűségét. Adjunk hozzá három jégkockát, és keverjük vissza a hőmérsékletre. Add hozzá a korianderet. Kóstolja meg és szezonozza tovább, ha szükséges. Azonnal tálaljuk főtt édesburgonyával és kukoricával a tányéron (1/3 lemezenként).

Ceviche via photopin (licenc)

Conchitas a la parmesana

Gyors és könnyű, ez a kagyló-indító hűséges tömegdobogók; a leges legjobb conchitas jönnek a Pisco és a Paracas.

  • 16 friss közepes kagyló, félhéjban
  • Finoman reszelt parmezán
  • Limes, Worcestershire szósz, Tabasco szósz
  • Vaj

Minden egyes kagylót sózzuk és borsozzuk, adjunk hozzá két csepp citromlevet, két csepp Worcestershire mártást, két csepp Tabasco-t. Dörzsölje meg a kagyló tetejét vajjal, majd fedje be egy púder parmezánnal. helyezz egy kis csomó vajat a tetejére, és helyezze egy forró grill alatt. Amikor a sajt elkezd barnulni és kis mennyiségű olajat enged, készen vagy (2-3 perc).

Picarones

Ezek az édes fánkok az egyetlen desszert, amit Miss Peru-tól fog hiányozni.

Apicarones:

  • 300g sárga édesburgonya
  • ½ kg sütőtök
  • 1 evőkanál ánizs kivonat (opcionális)
  • 1 pkt instant élesztő
  • 1 evőkanál cukor
  • 1/2 kg fehér lisztet

A szirup esetében:

  • ½ kg chancaca cukor (finomítatlan cukornád, helyettesítő 1 ¼ csésze barna cukorral)
  • 5 szegfűszeg
  • 1 evőkanál narancslé
  • 1 db fahéj
  • ½ teáskanál esszenciát
  • 3 csésze vizet

Az édesburgonyát és a sütőst három pohár vizet főzzük meg anizával és cefrevel (tartalék főzővíz); hagyja kihűlni. A főzővízben adjunk hozzá az élesztőt és a cukrot, hagyjuk 15 percig fejlődni. Keverje hozzá a pépet, és apránként hozzáadja a lisztet, amíg egy híg tésztát nem formál. Só ízlés szerint és gyúrja / verte 15 percig, és hagyja emelkedni 3 óra. Vegyünk egy tenyérméretű golyót a tésztából, és a (nedvesített) kézben simítsuk át és készítsünk lyukat a közepén. Helyezzen néhányat egyszerre egy mélyedénybe olajjal és sütjük aranyat. A szirupot három pohár vízben felforraljuk, hagyjuk a felére csökkenteni, amíg szép szirupot nem kapunk. Szitálás nagyvonalúan picarones kiszolgálni.

causa

A legegyszerűbb perui ételről, amely az országon kívülről reprodukálható, bár a peruiaknak nincs valódi helyettesítője papa amarilla (sárga burgonya).

  • 1 kg sárga perui burgonya
  • 2 evőkanál sárga chili paszta
  • 200g tonhal
  • 2 avokádó, annál jobb
  • 4 paradicsom
  • só és fekete bors ízlés szerint
  • 1 citrom
  • ½ lime

Forraljuk fel a burgonyát és a pépet egy szilárd, sima konzisztenciára. Hagyja lehűlni, és adj hozzá sárga csillámpasztát és a levet fél mész. Hajlítsa le a tonhalt, és adj hozzá egy kis citromlevet (a majonéz hozzáadásával egy habzásosabb töltés közös lehetőség). Mash az avokádó egy pépet, adjunk hozzá a maradék citromlevet, sót és fekete borsot. Szeleteljük a paradicsomot. Készítsünk egy réteg burgonyát, tetején egy réteg paradicsom, majd szelet avokádó és a tonhal. A tetején egy másik burgonyaszál van. Vágott szeletekre vagy körökre. Tálaljuk salátával hűtve, vagy önmagában, mint indító.

Causa limeña de mariscos via photopin (licenc)

Lomo Saltado

Az egyik kedvelt Limeño étel az ázsiai befolyást mutatja a modern perui ételekben.

  • 500 g filé steak, 3 cm-es csíkokra szeletelve
  • 2 szilva paradicsom vastag szeletekben
  • 1 sárga csillám, szeletelve
  • 2 kis vöröshagyma, vastag szeleteléssel
  • 1 tb szójaszósz
  • 1 tbsp vörösbor ecet
  • 1 evőkanál marhahús készlet
  • 2 csésze sárga burgonya
  • 500g fehér rizs

Sizzling hot wok, melegítsen két evőkanál olívaolajat a dohányzáshoz, adjon hozzá fele a húst, és keverje meg a sütést, az olajnak bizonyos flambéinget kell okoznia. Húzza le a húst, és ismételje meg a másik felét. Félretesz, mellőz. Add több olajat és gyorsan keverjük süssük a hagymát, és egy kicsit később, adjunk hozzá a paradicsomot, sárga chilipaprikát és folyadékot. Húzza vissza a húst, és finoman süssön egy percig, sót ízlés szerint. Díszítsük meg a korianderrel megszórjuk. Tálaljuk fehér rizszel.

lima31 via photopin (licenc)

Papas a la Huancaina

Kiváló és mindenütt jelenlévő snack - hideg burgonya enyhén picante sajtmártással.

  • 1 kg burgonya főtt
  • 1 vagy 2 darab, apróra vágott hús
  • 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
  • 200g puha kecskesajt (feta vagy túró is működik)
  • 6 cracker
  • 1 kemény tojás
  • 1 kis palack bepárolt tej

A finom aprítékot vagy a fenti összetevőket fel kell folyni, kivéve a burgonyát. A keveréknek elég vékonynak kell lennie, de nem túl folyékony. Öntsük a mártást a vastag szeletelt burgonyára. Rendezzen egy edényen, és hűtött, salátával és fekete olajbogyóval ízesítve.

Fedezze fel Peru többit a Rúmai útmutatóval Peruba. Hasonlítsa össze a járatokat, foglaljon szállást a hotelben, és foglalja le utazását, és ne felejtse el megvenni az utazási biztosítást.

Szólj Hozzá: