• Pick A Hét

A walesi whisky és borút

A walesi whisky és borút

Az angol szőlővel kapcsolatos túrák évek óta címsoroznak, az internet pedig lelkesedéssel lenyűgözi a londoni első whiskyspálinkát, de a walesi borok és a whisky eddig kevésbé voltak értékelve. Napjainkban a dagály végül megfordul. Elküldtük Eleanor Aldridge-ot a walesi táj körüli úton, hogy többet megtudhassunk.

A walesi borokat és a whiskyt komolyan kezelik. Tíz év telt el azóta, hogy a walesi whisky első hordója megállt, és több mint tizenöt évvel azóta, hogy az alakuló parafa egy gallon walesi bort kap. Gyors előrelépést jelent napjainkig, és az ország több mint húsz szőlőültetvényt és pár lepárlóüzemet tartogat.

A londoni kísérletnek az M25-en kívül elsőként való megpróbáltatásával a kritikusok lassan keringenek. Az angol pezsgők egyszer megdöbbentették a bor közösségét a pezsgők verésszel a vakok kóstolásában, és egyre növekvő számú nemzetközi díjjal a walesi gyártók is jó úton járnak. Az időjárás ideálissá teszi a hordó öregedését - a nedves napok csökkentik az "angyalok" részesedését (párolgás) - és a hűvös klímájú német fajok, mint a Pinot Noir és a Müller-Thurgau, boldogulnak a vitatatlan csillag mellett, Bacchusban.

Az elmúlt néhány évben azonban a kistermelők már elkezdték túrákat és kóstolókat felajánlani. Ez egy izgalmas lehetőség. A bor és a whisky ösvény megnyitja a szép ország új részeit, és amíg az italok megrongálják az előítéleteket, a gazdák, borászok és lepárlók melegsége tartós benyomást kelthet. Ha azt szeretné megtudni, hogy a borok és a szeszes italok a mezőről a tűzhelyre mennek, akkor nincs jobb hely erre.

Szép társaságban is leszel, követve Károly herceg és a szőrös bikersek valószínűtlen lépéseit. Szerencsére nem lesz szükség királyi kíséretre vagy televíziós személyzetre, de van néhány dolog, hogy segítsen az úton: egy autó, egy kijelölt vezető és egy kis gyakorlat, amely a "iechyd da" - éljenzést fejezi ki.

A BRECON BEACONSÁKBAN ÉS MENTESEN

Sikeresen navigáljon a Brecon Beaconoktól vezető átkelőhelyeken, átadva a vad póniákat és vízeséseket az út mentén, és több mint száz éve az első walesi lepárlóban találja magát, Penderyn.

Érthetően szívesen fújják a saját trombitájukat. A videós prezentációk arról tájékoztatják Önt, hogy 2004 óta számos IWSC-díjat vettek fel, és a tartományt tizenhat országban értékesítik. Még érdekesebb a tiszta, 92 százalékos szellem mintájuk, és a szivárgás az ex-sherry, madeira és a kikötői hordókban, amelyek a whisky korszakához kapcsolódnak. Az öreg Bourbon hordókat klasszikusan használják a karakter, a mélység és a szín átadásához, de Penderyn kísérletezik ezeknek a megkülönböztetőbb felületeknek.

Fotó: Eleanor Aldridge

Ha meg akarjuk kóstolni az egyetlen málsaikat, akkor előbb egy jó "cwtch" -ot kell adnunk nekik. Ez a kis "ápolás" felmelegíti a whiskyt, lehetővé téve az ízek fejlődését. Ha meg akarsz adni a vizet, akkor tudnod kell, mit csinálsz: próbáld ki az üres poharat vízzel, majd öntsd ki, és alig hagysz egy rózsaszínű filmet, majd adj hozzá a whiskyt - csak két csepp víz szükséges hogy lágyítsa a szellemet.

A Ceredigionnál, a Dà Mhìle-nél tovább nyugat felé, egy dinamikus családi csapat is lendületet ad a szellemekről. Korábban Skóciában szállították a mosdót a Springbankba, de most már saját maguk is vannak, és a helyszínen termelnek és öregítik a whiskyt. A félreeső gazdaságuk gyakorlati bemutatóján a látogatók látogatják a kisüzemi szeszfőzde munkáját. A kísérletezés iránti szenvedésük fertőző.

A látogatók megkönnyíthetik az ízlelésüket arra, hogy megpróbálják megvizsgálni a forrázott gordonyt, az időskorúakat és a kamillát a botanikusok között a ginjukban, vagy mintázzák alá aláhúzott alga-infúziós specialitásukat. "Osztrussal kipróbáltuk", bevallja John-James lepárló. "Ez a fajta leginkább dekadens módja ennek a cuccnak. Vegyél egy osztrigát, öntsd a gént a héjba, és onnan inni.

A kép Dá Mhíle jóvoltából

SZŐLŐK A WYE VALLEY-ben

Az angol határ mentén helyezkedik el a walesi borágazat szíve, a Wye-völgy. A homokkőházak, a mezőgazdasági területek és a keskeny sávok - a bankjaikat, amikor a droverek a juhtenyésztésre építették - megkülönböztessék ezeket az alacsony dombokat a másvilági Beaconoktól. Ezek a tájak azt inspirálták, amit egyesek az első brit utazási útmutatónak, a Wye-i megfigyeléseknek, William Wilpin tiszteletesnek és Turner és Wordsworth-nak, az 1700-as években.

A Fehér Kastély egyike az újabb szőlőskerteknek. A régész tulajdonosok, Robb és Nicola fokozatosan elfordítják a II. Fokozatú kőporlák mögötti legelőket a szőlőtermesztéshez. Személyes túráik betekintést nyújtanak a modern szőlőművelésbe, míg egy pohár édesfa rózsa bizonyítja, hogy a vörös szőlő termeszthető sikeresen itt. A walesi vörös soha nem lesz a Malbec erőteljes tanninja, vagy a Cabernet Sauvignon intenzitása (amelyre a melegebb időre van szükség az éréshez), de azok, akik kedvelik a könnyebb, finomabb borokat, szerencse vannak.

A Wernddu Organicsba való utazás kevésbé strukturált. A Phoenix, a Schonburger és a Seyval Blanc szőlő osztozik a kis farmon, ahol baráti alpakák állnak (ne felejtsük el, hogy könyörögnek).Szokatlan, tölgyfahordós Pinot Noir rozéját csak a helyszínen adják el, ellentétben a közeli Ancre-hegyen készült borokkal, amelyek már a Fortnum & Mason-ban is megjelennek.

Fotó: Eleanor Aldridge

A hagyományos Parva Farm gyönyörű kilátást kínál a Tintern apátság romjai felé. "Amikor először jöttünk ide, igazi meglepetés volt, hogy Walesben szőlőültetés volt" - emlékszik Judith Dudley bájos tulajdonosára. A dolgok ma egy kicsit másképp vannak. A rómaiak által ültetett lejtőkön mostantól az aromás Bacchus - a szőlő, amelyet a római istenek után kaptak. Szokatlanabb a fűszeres méz. Az ősi mézborra receptjét több száz évvel ezelőtt az apátság szerzetesek díszítették.

WINEMAKING A DEAN MÉRÉSZET KÖZÖTT

Most, az egyetlen dolog, amit sok Wye Valley szőlőfajta hiányzik, egy borászat. A legtöbb szőlőt a határ fölött használják, hogy a három kórusban használják a létesítményeket. A három kórus elegáns étteremmel és szőlőskertekkel rendelkező szobákkal várja a walesi borászati ​​ipar jövőjét. Sima turnéjuk megmagyarázza, hogy emelkedik az alázatos gyümölcstermesztésről egy 250 000-es üveges évekbe.

A kóstolás fénypontja a kevéssé ismert Siegerrebe (Madeleine Angevine és Gewürztraminer közötti kereszt). A fejlõ idõzõvirágos illata csodálatosan idézi a brit nyári idõket - egy megfelelõ képet a "szõlõ" menekülés megszüntetésére.

TUDNI KELL

Szállás:
Vannak különféle önellátó házak a határ közelében a varázslatos Puzzlewoodban, egy Tolkein-esque moha és páfrányok erdei viharos bányában. Nyugat felé, fel lehet ébredni a Brecon Beacons kilátásaira az Abergavenny közelében lévő Old Rectory Stables-ban.
Enni:
Jill Berryman specialitása meglepő erdei javaslatokat állít fel, de a Wye-völgyben is ínyenc piknikekkel büszkélkedhet. A Penny Cae Inn idioszinktikus Penn-Cae Inn-ban található egy locsolókanál, a nemzeti bárány, a burgonya, a sárgarépa és a sült leves, az ideális Penderyn utáni kezelés (a hátsó kertben lévő meerkat-házat nézzük). A pub-szerelmeseinek a Három Kórus látogatása után az Ostrich Inn-i standján be kell csapniuk.
Utazás:
Körülbelül két és fél órás autóútra van a walesi határtól Londonból. Utazottunk a Rhino Autóbérléssel.

Fedezze fel a Wales-t a Wales-i rozsdamentes útmutatóval. Foglaljon szállást az utazás, és ne felejtse el vásárolni az utazási biztosítást, mielőtt elmész.

Szólj Hozzá: